檸檬酸蘋果酸鈣亦稱枸櫞酸蘋果酸鈣,英文名:Calcium Citrate Malate(簡稱CCM),2017年6月23日開始執行國家標準GB1903.18,。嵊州市逸康鈣業作為國標的參與制定企業已經取得生產許可證。
檸檬酸蘋果酸鈣作為新一代優質鈣源風靡歐美發達國家,它是將鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例配合而形成的蟹合物,現已成為美國、西歐和日本等國對高吸收性鈣原料的不二之選。美國加州圣拉福預防醫療中心主管埃爾森·哈思認為:“碳酸鹽是鈣源中相對廉價的,但CCM鈣是由鈣和枸櫞酸、蘋果酸兩種果酸構成。這兩種果酸在人體細胞的能量生產周期中產生,幾乎在所有水果中也大量存在。因此。CCM鈣非常適應人體環境,CCM的生物學效價和可吸收性都是非常好的。”在美國屬CRAS(安全原料)級鈣源,更被日本衛生福利部批準為“特殊健康食品”鈣營養添加劑。
        逸康牌枸櫞酸蘋果酸鈣是由從事鈣制品研究二十多年的專家經多年攻關,于2002年研制成功,并申報專利,使我國人民擁有與歐、美、日等發達國家同步的先進補鈣產品。

[產品說明]:
CCM特性:
▲  鈣含量高,每克含鈣23%(相當于230mg鈣元素) 
     乳酸鈣鈣含量13%,葡萄糖酸鈣鈣含量9%,氨基酸鈣6.7%
▲  全溶于水,水溶液清澈透明無沉淀;補鈣是以吸收利用為目的,良好的溶解度是前提,否則跟石頭沒什么兩樣了。鈣劑的溶解性包括水溶性和脂溶性兩個方面,其中人體組織如有大量的脂肪,沒有很好的脂溶性也不行。是否有很好的水溶性很好判斷----將鈣劑倒入溫水中,如液體清亮,不混濁且長時間無沉淀,則該鈣劑的水溶性一定OK。CCM溶解度隨PH值的減小而增大,且在微堿性和近中性的環境下仍具有較好溶解性,CCM在較寬的PH值范圍的高溶解性是與其高吸收率相關的重要特征。溫度對其溶解性影響很小,室溫下溶解度略高。〈食品工業〉2003年第3期,“檸檬酸蘋果酸鈣的特性及應用”河北科技大學理學院  段惠敏教授
▲  崩解速度快,鈣劑的崩解速度將明顯影響其吸收,非崩解部分隨糞便排出體外,CCM具有口服吸收不受PH和抗酸劑影響的優點。“ 文章編號:1006-4931(2003)02-0077-01”
▲  生物吸收利用度高:CCM的特征是被人體攝取的鈣具有很高的吸收率,另外CCM還具有促進骨形成和緩解骨量減少等很高的生物學利用性。〈食品工業〉2003年第3期,“檸檬酸蘋果酸鈣的特性及應用”河北科技大學理學院王振川。
      左旋結構的鈣制劑生物活性高:左旋和右旋結構是因原子間不同的結合方式而產生的,原子相同而結合方式不同時,就像人的左右手,雖然大小、結構都一模一樣,手心同時向上時卻不能完全重合,左右手也不能倒換安裝。同樣,左旋結構的有機物與肌體內相關組織的生理屬性比較接近,契合人體相應的左旋機能。CCM的組成成分檸檬酸和蘋果酸具有光學左旋結構(左旋結構是可以被生物膜所識別的具有光學活性的化合物結構),且是體內三羧循環(TCA循環)的中間代謝產物,可以保證隨檸檬酸和蘋果酸在體內的氧化而緩慢地釋放出鈣離子。這一特性就導致了CCM具有高生物學吸收利用性,其有效吸收率達90% 以上。“《Food Science and Technology 》2002/01河北科技大學理學院  段惠敏教授”
▲  口感好,無異味;純鈣劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的口感,但CCM則具有細膩、綿軟的良好口感“《Food Science and Technology 》2002/01 Vol.24  河北科技大學理學院  段惠敏教授”
▲  補鈣同時抑制結石產生:由于枸櫞酸蘋果酸鈣的特殊特殊化學結構而對鈣有較強絡合作用。增加尿中的CCM含量能降低尿中的鈣離子活性濃度和其他鈣鹽(草酸鈣等)的飽和度,抑制腎結石的產生。“Chinese Journal Of  Osteoporosis  Vol.3 No.2 1997”
▲  減低鐵吸收阻礙:鈣通常會阻礙其他礦物質的吸收,而CCM卻能減低對鐵吸收的阻礙,并提高人體對鐵的吸收率          《Food Science and Technology 》2003年第3期,“檸檬酸蘋果酸鈣的特性及應用”河北科技大學理學院王振川段惠敏教授
▲  安全無毒:CCM在美國屬安全原料(CRAS),可應用于各類食品中。“《Food Science and Technology 》2002年第1期,‘補鈣與鈣營養強化劑CCM ’段惠敏  李淑芳  教授
▲  檸檬酸(Citric acid)存在于檸檬等柑橘類水果中
▲  蘋果酸(Malic acid)存在于蘋果等水果中

[技術指標]
 

    項    目                           指   標

    Item                         Specification

    主含量   (Ca) %                             19.5~23.5

    酸堿值  (PH)                                   6~8

    砷(As)  %                                    ≤0.0002

    鉛(Pb)  %                                    ≤0.0005

    干燥失重(LOD)%                                ≤12

 

 




 

 

 

 

 


[CCM用途]
● 添加劑:可添加到面包、餅干、糕點、糖果、奶粉及風味食品中制成功能性食品;加入啤酒、果汁、純水等液體中制成功能性飲料。用CCM做為鈣強化劑的飲料,保健食品已在世界多個發達國家銷售,美國(1986),日本(1990),歐洲(1991)已經開始銷售。
● 醫  用:制作CCM咀嚼片、膠囊作為醫藥上的鈣質補充劑。
● 保健食品:可以長期服用的鈣營養補充劑

檸檬酸蘋果酸鈣在食品中的應用

產品名稱

每公斤使用量

谷類及其制品

8 ~ 16 g

面粉、掛面、方便面

8 ~ 16 g

面包、餅干

8 ~ 16 g

牛奶、豆奶

2 ~ 4 g

口服液、乳飲料

2 ~ 4 g

嬰幼兒食品

15 ~ 30 g

乳粉、奶粉

15 ~ 36 g

豆奶粉、豆粉

8 ~ 40 g

軟飲料、果汁

0.8 ~ 6.8 g

藕粉、淀粉

12 ~ 16 g

即食早餐谷類食品

10 ~ 28 g

可可粉及其他口味固體飲料

1.25 ~ 4.5 g

含乳固體飲料

39 ~ 50 g

食鹽、肉松

25 ~ 65 g

免淘米、大米

8 ~ 16 g

肉灌腸、火腿腸

4 ~ 8 g

果醬、果凍

0.5 ~ 1 g

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